Resumen: La elevada proporción de subproductos que genera la industria alimentaria constituye un problema debido a su acumulación inútil y al coste de su eliminación. Este problema no sería tal si existiera la posibilidad de reutilizarlos para la obtención, por ejemplo, de ingredientes funcionales. En esta tesis se ha abordado el conocimiento del okara, la vaina de haba y la vaina de guisante, subproductos industriales de la obtención
de leche de soja y del procesado de haba y de guisante. Estos subproductos tienen en común que la fibra alimentaria es la fracción más importante, pero hay poca información acerca de las estructuras químicas de los polisacáridos de la pared celular de dichos subproductos. Esta información es necesaria para seleccionar la forma más adecuada para su modificación y optimización para su posible uso como ingredientes funcionales. La caracterización de los subproductos comenzó con una valoración nutricional donde se hizo especial hincapié en la fracción grasa analizando los ácidos grasos por cromatografía gas-líquido (GLC), así como en la fracción mineral estudiando los macro y microelementos por espectroscopia de absorción atómica (AAS). La fracción grasa del okara está caracterizada por su alto contenido en ácido linoleico y contiene cantidades considerables de ácido oleico y ácido linolénico pudiendo ser fuente de estos ácidos, sobre todo de ácido linolénico, pobre en la dieta de muchos individuos. Respecto a los elementos minerales, el potasio es el macroelemento mineral predominante, sobre todo en la vaina de haba, y el calcio también se presenta en cantidad considerable, principalmente en la vaina de guisante. El manganeso se presenta en cantidades considerable en vaina de guisante y okara, y el zinc es el más importante en el okara. Los carbohidratos de bajo peso molecular se ananlizaron por cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) empleando dos columnas muy frecuentes en el análisis de carbohidratos, HPX-87P (Bio Rad) y la Carbohydrate Analysis (Water). Estos carbohidratos son mayores en semilla de soja que en su subproducto okara, y muy superiores en las vainas de haba y de guisante. Los monosacáridos y disacáridos presentan valores semejantes independientemente de la columna utilizada, sin embargo, los oligosacáridos proporcionan valores más altos se se analizan con la HPX-87P (Bio Rad). Los carbohidratos de bajo peso molecular más importantes en las vainas fueron la glucosa y la sacarosa, y en el okara los α-galactósidos, rafinosa y estaquiosa, y la arabinosa...
[ABSTRACT]The large quantities of by-products produced by the food industry present a major problem due to their high volumes and elimination costs. This opens the possibility to reuse these by-products for the obtaining of functional foods. This PhD thesis studies okara, broad bean pod and pea pod, i.e. the industrial by-products from the obtaining of soybean milk, and the processing of broad beans and peas. These by-products have in common that the most important fraction is dietary fibre. Little available information exists about the chemical structures of the structural polysaccharides of the cell wall of these by-products. The knowledge of the structural polysaccharides is necessary to choose the right methods to modify them and to optimise their potential use as functional ingredients. By-products characterization started with a nutritional evaluation, in which emphasis was given to the fat fraction, analysing the fatty acids by gas-liquid chromatography (GLC), and also the mineral content, studying the macro and microelements by atomic absorption spectroscopy (AAS). The okara's fat fraction presents a high content of linoleic acid and contains considerable amounts of oleic and linolenic acids, and so could be a source for these acids, especially for linolenic acid, which hardly appears in many people's dite. In relation to the mineral elements, potassium is the main macroelement, especially in the broad bean pod. The content of calcium is also high, being greatest in pea pod. Iron is the main microelement, especially in pea pod. Okara and pea pod present a considerable amount of manganese, and zinc is an important microelement in okara. Low molecular weight carbohydrates (LMWC) were analysed by HPLC, using two widely used columns to analyse carbohydrates, HPX-87P (Bio Rad) and Carbohydrate Analysis (Waters). LMWC were in greater amounts in soybean than in its by-product okara and even greater in broad bean and pea pods. Mono- and disaccharides showed similar values using both columns; however, oligosaccharides have higher values using the HPX-87P (Bio Rad). The most important LMWC in the broad bean and pea pods were glucose and sucrose ; in okara, the main ones were α-galactosides, raffinose and stachyose, and arabinose...
Editorial: Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
Departamento: Fac. de Farmacia - Depto. de Nutrición y Bromatología II (Bromatología)
ISBN: 978-84-692-0124-4
CDU: 633.35(043.2)
Notas: Tesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Farmacia, Departamento de Nutrición y Bromatología II (Bromatología), leída el 08-02-2008
Resumen: This paper presents the “IAIF” scoreboard for European regional innovation systems. The heterogeneity of such systems requires the simultaneous use of a broad number of variables. The use of the Factor Analysis Technique allows us to work with a broad number of variables whose information will be reduced and converted to a few non-observable hypothetical variables called factors. Those factors reflect different specific aspects
of the innovation system and are used –as sub indexes- to elaborate the overall IAIF index for European regional innovation systems. This index measures the innovative level of the regions and permits us not only to compare the technological capabilities of the different European regions but also permits the analysis of this capacity over time. We calculated this scoreboard for the regions of the former EU15 countries.
RESUMEN
Este artículo presenta el “IAIF scoreboard” para los sistemas regionales de innovación en Europa. La heterogeneidad de tales sistemas requiere el uso simultáneo de un amplio número de variables. El uso de la Técnica de Análisis del Factor nos permite trabajar con un extenso número de variables cuya información será reducida y convertida en unas pocas hipotéticas variables no observables. Esos factores muestran diferentes aspectos específicos del sistema de innovación y son utilizados –como subíndices- para elaborar finalmente el Índice IAIF para los sistemas de innovación regional europeos. Este índice mide el nivel innovador de las regiones y nos permite no sólo comparar las capacidades tecnológicas de las diferentes regiones europeas sino que también permite el análisis de esa capacidad en el tiempo. Calculamos este marcador para las regiones de los quince estados miembro (EU15).
Palabras clave: IAIF scoreboard, Sistemas regionales de innovación europeos
Resumen: AB Dor is a young, 30-Myr-old, low-mass star with a short rotation period and strong flaring activity. In this work, a detailed analysis of the flaring activity is carried out based on ultraviolet spectral tracers of hot (T similar to10(5) ) plasma, namely HST /GHRS profiles of the C iv[uv1] and Si iv[uv1] lines. The quiescent component has been subtracted out and the spectral
signature of the flares is analysed in detail. A total of nine events are detected in 10.63 h. The e-folding time for flares has been derived when possible, yielding values between 300 and 1200 s. It is shown that the C iv[uv1] and Si iv[uv1] profiles associated with the flaring activity can be classified into three main groups: narrow redshifted profiles, 'broad' profiles and double-peaked profiles. Therefore, the spectroscopic signature of flares in hot (T similar to10(5) K) plasma is not always the same. As a consequence, it is highly likely that different mechanisms are involved in the flaring activity of AB Dor. The most frequently observed profiles are the narrow redshifted profiles; six out of the nine events display this type of profile. An analysis of the velocity field at the stellar surface shows up that they are most likely associated with matter infall. Henceforth, it is feasible that this type of flares are associated with downward flowing material in post-flare magnetic loops , as frequently observed in the Sun. The broad profiles have a FWHMsimilar or equal to300 km s(-1) and are very asymmetric with an extended blue wing reaching 400 km s(-1) . These profiles have been observed during the strongest flare in the monitoring when the line flux rose up to three times the quiescent value. The large width and asymmetry of the profiles are best explained if this type of flares are associated with gas flows in curved magnetic structures. Three possible mechanisms are analysed: (1) the development of thermal instabilities in large magnetic loops, (2) gas infall and (3) the interaction between the fast and slow components of the stellar wind. The last mechanism seems to be the most feasible given the short duration of the flares. Finally, a possible absorption caused by the hot component of 'sling-shot' prominences has been searched for in the C iv[uv1] and Si iv[uv1] profiles. Two of the three strongest Halpha prominences (A and H) seem to have been detected. The most compelling evidence corresponds to A, when an absorption component is observed moving from blue to redshifted velocities from phi =10440.978 to phi =10441.010. The strength of the absorption at phi =10441.010 is 0.2x10(-12) erg s(-1) cm(-2) and has a FWHM=86 km s(-1) .
Palabras clave: Hubble-space-telescope; far-ultraviolet; low-mass; stars; chromosphere; spectroscopy; evolution; profiles; winds; disks; stars : individual : AB Dor; stars : pre-main-sequence; star : variables : other
Resumen: Hoy por hoy, la amplia utilización del e-Learning en empresas e instituciones educativas nos da una idea de la aceptación del uso de las nuevas tecnologías en educación, ya sea como un complemento a la formación (blended learning) o como parte principal del proceso de enseñanza. Este hecho ha fomentado que el progreso en las últimas décadas en el campo del e-Learning haya sido elevado tanto en contenidos como
en la evolución de los sistemas que los soportan. Por ello son numerosos los esfuerzos por parte de diversas organizaciones para diseñar estándares que faciliten la interoperabilidad, reutilización y
durabilidad de los contenidos.
Dentro del e-Learning encontramos una tendencia que fomenta el uso de videojuegos en educación. Parecen una buena herramienta para enseñar debido a que presentan determinadas características que favorecen la transmisión de conceptos, como aumentar la motivación. Además, al ser contenidos altamente interactivos permiten realizar
evaluaciones del alumno más precisas, así como adaptar el desarrollo de los juegos teniendo en cuenta determinados factores (pasadas interacciones del alumno, conocimiento inicial, factores socioculturales, etc.).
A la hora de utilizar videojuegos en los modernos servidores educativos encontramos diversos problemas. Por un lado, la diversidad de estándares y la falta de una amplia aceptación de alguno de ellos. Esto supone una traba a la hora de determinar cuál usar para integrar estos contenidos en servidores educativos. Por otro, la diversidad de videojuegos educativos y el hecho de que los estándares actuales no están pensados para aprovechar al
máximo las posibilidades adaptativas y de evaluación de contenidos altamente interactivos.
Parece interesante introducir en el proceso de creación de videojuegos educativos a los profesionales de la enseñanza para que puedan potenciar su valor pedagógico. Las
dificultades tecnológicas que supone adoptar un estándar o adaptar y evaluar videojuegos alejan a los docentes de su participación en dicho proceso.
Este trabajo presenta una arquitectura multicapa que pretende afrontar los problemas derivados de la integración de videojuegos en el flujo educativo.
[ABSTRACT]
Nowadays the wide spread use of e-Learning in educational institutions and companies gives us an idea of the wide acceptance of the use of new technologies in education not only as a complementary tool for education (blended learning) but also as part of the main educational process. This is the reason why the contents and their supporting systems in e-Learning have been developed to enhance the educational experience. That is why different
organizations have made several efforts to design standards that make the interoperability, the reuse and durable contents easier.
We see inside e-Learning a clear tendency of using videogames as part of education. They seem to be a good tool to teach as they show certain characteristics that favours the transmission of contents such as motivational increase. Moreover as they show highly interactive contents they allow having more accurate evaluations of the students, as well as adapting the game flow taking into account specific patterns such as previous interactions
with the student, initial knowledge, cultural and social factors…
The use of videogames in learning environments also presents different obstacles. On the one hand there seems to be a broad diversity of standards with also a broad lack of acceptance of the same which implies an obstacle to determine which of them should be used to integrate the contents in educational servers. On the other hand we consider the variety of educational videogames and the fact that actual standards are not capable to take
maximum advantage of the adaptative possibilities and the assessment of highly interactive contents.
It seems interesting to take into consideration the opinion of people who are involved in
education within the development of videogames in order to increase its pedagogical value.The technical difficulties that imply to adopt a standard, adapt and assess videogames seem to cast away teachers from this process.
This work presents a mutilayer architecture that tackles issues that emerges from the integration of videogame in the process of education.
Departamento: Fac. de Informática - Depto. de Ingeniería de Software e I. A. - Lenguajes y Sistemas Informáticos
CDU: 004.928(043.3):371:004(043.3):004:371(043.3)
Notas: Master en Investigación en Informática, Facultad de Informática, Departamento de Ingeniería del Software e Inteligencia Artificial, curso 2008-2009
Descriptores: brainstorming; aplazamiento del juicio; creatividad; resolución de problemas; brainstorming; withholding judgement; creativity; problem solving
Resumen: This PhD thesis attemps to provide a broad interpretative overview of prehistoric stelae and statue-menhirs on the Iberian Peninsula. It spans from the middle of the 6th Milennium to the 8th-7th centuries BC. The overall objectives of this thesis are: 1. Review current knowledge on prehistoric stelae and statue-menhirs in the Iberian Peninsula; 2. Assess previous interpretations that regard them as part of a unitary phenomenom; 3.
Deepen our knowledge on the role of stelae and statue-menhirs in prehistoric social relations. In order to achieve these goals I draw on published work, and, in some cases on data gathered by myself, related to the engravings, stones, stratigraphical contexts, places and regional contexts of stelae and statue-menhirs. The analysis of the data adopts a contextual perspective, as it has a special focus on the formal and material relations in which stelae and statue-menhirs are involved at different scales.
This work provides an interpretation of stelae and statue-menhirs as 'ancestors'. This interpretation is based on shared features that are recurrently connoted by stelae and statue-menhirs, their iconographies and contexts, such as the relevance of the Past, of social ties, and their relationship to the landscape. From an ideological point of view, stelae and statue-menhirs are interpreted as mechanisms of social reproduction, as they materialize shared values that, through this medium, are projected in time and space and given continuity. As for the factors that may have been involved in the resort to stelae and statue-menhirs in particular regions during specific periods of time, this thesis proposes a working hypothesis that insists on socioeconomic and conjunctural factors. In order to put the prehistoric stelae and statue-menhirs of the Iberian Peninsula in perspective and to evaluate existing working hypotheses within a broader context, this work concludes with a review of comparable phenomena known in other regions of Europe, some of which offer problems that are similar to the ones encountered in the Iberian Peninsula. Data suggests that the varied broad groupings of stelae and statue-menhirs documented in diverse European regions can be considered analogous phenomena that emerged and developed independently from each other. However, this does not exclude the existence of relationships between some regional traditions that were, most probably, crafted during periods of intense long-distance social interaction.
Esta tesis ofrece una visión general de las estelas decoradas en la Prehistoria de la Península Ibérica. Parte de mediados del VI Milenio AC y llega hasta los ss. VIII-VII AC. Se plantean tres objetivos principales: 1. Revisar y sistematizar el conocimiento actual sobre el tema, 2. Valorar hipótesis e interpretaciones previas que tratan las estelas y estatuas-menhir como parte de un fenómeno unitario y 3. Profundizar en su interpretación social. Para ello se analiza la documentación disponible desde una perspectiva contextual y a diferentes escalas, haciendo especial hincapié en las relaciones fomales y contextuales que sugieren o incorporan las estelas, tanto a nivel macro, como meso y micro.
Este trabajo ofrece una interpretación para el conjunto de las estelas como 'ancestros'. Esta interpretación se basa en aspectos compartidos que son recurrentemente connotados a través de las estelas y estatuas-menhir, como la importancia del Pasado, los vínculos sociales y su relación con el paisaje. A nivel ideológico se considera que las estelas son un mecanismo de reproducción social, ya que a través de ellas se materializan valores compartidos que, a través de este medio, son proyectados en el tiempo y en el espacio. También se consideran los diversos factores que han podido jugar un papel en el recurso a estelas en determinadas zonas en épocas concretas y se plantea una hipótesis de trabajo que incide en factores socioeconómicos y coyunturales. Para valorar las estelas de la Península Ibérica y las hipótesis de trabajo existentes en un contexto más amplio, se hace un breve análisis sobre el conocimiento actual de fenómenos comparables en otras zonas de Europa, donde algunas regiones ofrecen problemáticas similares a las de la Península Ibérica. Los datos sugieren que las diferentes agrupaciones de estelas y estatuas-menhir documentadas en diversas regiones de Europa pueden ser consideradas como fenómenos análogos que emergieron y se desarrollaron de forma independiente, aunque en algunos casos existen relaciones entre algunas tradiciones regionales que se gestaron, probablemente, durante períodos de intensa interacción social de larga distancia.
